好茶需要好水来泡，水的选择尤为重要，首先是泉水，再来是井水，最后是矿泉水。冲泡温度不能低于95度。冲泡铁观音的茶具以盖碗为佳，而盖碗，应当在放入茶叶之前就用开水冲烫一遍，让茶具保持一定温度更能让茶叶出味。茶叶放入盖碗中后，快冲快出，停留时间不能过长。...
用开水洗净茶具，提高茶具温度，把茶放入盖碗中，烧开的水提高冲入盖碗，用碗盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净，茶泡10-30秒后的茶水依次巡回注入品茗杯里，茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，观赏茶汤色泽，拿起碗盖轻闻茶香，先嗅其香，后尝其味，浅斟细饮。...
泡铁观音准备8g铁观音干茶，将茶具清洁一遍，然后把铁观音茶投入到盖碗中，茶水比例为1：20，第一遍先洗茶，洗茶后再次向盖碗中注满100℃水，然后盖上盖子，等待15秒左右，即茶叶吸水后完全舒展后，使用公道杯将盖碗茶汤分倒至茶杯，即可品饮铁观音茶汤。...
