生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成生散茶，茶叶以青绿、墨绿色为主，茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，口感强烈、茶气足、刺激性较高，熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，茶叶颜色为黑或红褐色，轻度发酵茶汤为栗红色，重度为暗红色，入口醇厚、绵软。...
干茶外形条索紧结、清晰，色泽呈褐红或深栗色，俗称“猪肝红”，有些芽茶则呈暗金黄色，冲泡后汤色红浓透明，品饮起来口感陈香醇厚，顺滑、不苦不涩回甘明显，有独特的陈香。...
生茶口感苦涩，回甜快，花草香、水果香、蜜香味道浓郁，茶气较强，茶多酚的含量很高。熟茶口感温和，香气转化为陈香或木香，杯底有蜜香，好熟茶口感醇厚、顺滑，回甜不显，重气韵而非滋味。...
生茶是指毛茶不经过渥堆这道工序，完全依自然转化而成，是历史上的传统制法，熟茶是指毛茶经过渥堆，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化成茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段。...
普洱熟茶特点一般可以分为厚度、滑度、润度、甜度、纯度等五个方面。厚度指的是当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，感受到它的饱满丰富；滑度指的是熟茶的油润感，茶汤越醇厚；甜度茶汤还未入口之时就能闻到甜香；普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感；纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标可以从茶汤的纯度来考量。...
