生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成生散茶，茶叶以青绿、墨绿色为主，茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，口感强烈、茶气足、刺激性较高，熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，茶叶颜色为黑或红褐色，轻度发酵茶汤为栗红色，重度为暗红色，入口醇厚、绵软。...
生茶口感苦涩，回甜快，花草香、水果香、蜜香味道浓郁，茶气较强，茶多酚的含量很高。熟茶口感温和，香气转化为陈香或木香，杯底有蜜香，好熟茶口感醇厚、顺滑，回甜不显，重气韵而非滋味。...
生茶是指毛茶不经过渥堆这道工序，完全依自然转化而成，是历史上的传统制法，熟茶是指毛茶经过渥堆，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化成茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段。...
