凤凰单丛的口感醇厚、质感明显、舒张爽快、无滞涩感、喉感回香、有喉底，有一种蜜香蜜味的感觉，回甘快且力度强、喉底甘香、甘润，香气高锐浓郁持久，冷香清幽，有山韵。
根据单丛茶风格特征，品赏凤凰单丛的口感特点可从醇、甜、甘、香、韵、滑入手。
1、醇是指醇厚质感明显、舒张爽快、无滞涩感、喉感回香。
2、甜是指蜜味甜润，蜜香蜜味，蜜甜味的滋润之感。
3、甘是指回甘快且力度强、喉底甘香、甘润、俗称：“有喉底”。
4、香是指香气高锐浓郁持久，冷香清幽。单丛茶以花香为特，花香浓郁清高，有隽永幽远之感，香中有味。
5、韵是指“山韵”，“花蜜香韵”对单丛茶的“山韵”、“蜜韵”。
解释：凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高，跟多雾、地域、藓苔近似的苔味。
岭头单丛茶的“蜜韵”白叶品种独有的蜜甜味滋润之感，称为“蜜韵”。
岭头单丛茶的“花蜜香韵”蜜香为奇，喉韵甘爽，余韵犹存，齿颊留芳，且久泡余韵尤存味无苦，浓醇甘爽之感。
潮州凤凰单丛的特点
独有自成一派的花香，清新，高雅细腻、悠长;独有自成一派的滋味，浓醇鲜爽，喉底留香，回甘持久，有一种独特的高山蜜韵，即“丛韵”。“丛韵”是对滋味的一种深层次感受，是特殊环境形成的特别滋味，有一种饮后“喉中有物”的感觉，这也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素。
较好单枞茶条索细长、紧结重实，无梗无黄片，茶汤金黄明亮，有清新的自然花香，味厚而醇滑，茶水顺滑、久泡不苦涩，叶底肥厚、嫩匀、柔软、完整。劣质的单枞茶茶叶色泽枯暗无光泽，有梗或黄片多，茶汤沉于杯底的渣末多，汤色不明亮，香气刺鼻，有杂味，有厚火味，容易苦涩，叶子老嫩不一，叶色枯而花杂、暗沉不明亮。
鸭屎香用锡盒或者瓷罐密封保存为佳，其次是铁盒、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒也可以用来保存茶叶，保存要避潮湿、避阳光、避高温，还要单独放，避免串味。
单丛茶的产地在广东省潮州市潮安区凤凰镇，是广东的一种传统名茶，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。
鸭屎香是不适合长期存放的，因为茶叶是一种饮品，有一定的保质期，而且按培火程度分为清香型、醇香型、浓香型，清香型和醇香型的保质期为两到三年，浓香型的保质期是三到五年，因此，鸭屎香不适合长期存放。
乌岽茶叶指的是凤凰单丛，产于广东潮安凤凰镇乌岽山，是凤凰单枞中的精品，属于乌龙茶类。茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点，冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，回甘好。
雪片茶是冬季采摘的茶叶，因外形黄褐，条索较松，偶有浅黄色老叶夹杂，因而称其“雪片茶”。干茶条索较粗壮，花香明显，汤色橙黄明亮，叶底完整性好，耐冲泡。
